夏季酷暑難耐 教你自制家庭酸奶冰淇淋

來源:美食天下作者: 編輯:夢瑤2014-06-13

[提要] 炎炎夏日,自己DIY冰淇淋,既健康又美味,一家大小,其樂融融。

酸奶冰淇淋

    炎炎夏日,自己DIY冰淇淋,既健康又美味,一家大小,其樂融融。

    材料:牛奶200ML,蛋黃2個,砂糖60G(如果酸奶是有糖的請減少砂糖的分量),酸奶100G,淡奶油100G。

    做法:

    1、牛奶加一半的糖,煮至邊緣冒泡,離火

    2、蛋黃加剩下的糖打至發白(不要打發)

    3、牛奶分次倒入蛋黃內,拌勻

    4-5、將混合物倒回鍋內,用小火邊攪拌邊煮,煮至泡沫消失,液體變得有些濃稠,底部會出現一層膜的狀態。

    6、將煮好的蛋黃液迅速倒入坐在冰水里的盆,并不停攪拌。這步的目的是讓蛋黃液迅速冷卻防止細菌滋生。

    7、將酸奶拌入蛋黃液

    8-9、將淡奶油拌入。最后的混合物是沒有泡沫的,有些厚重的液體。如果泡沫很多做出來的冰淇淋就會有冰渣了。

    10-11、將混合物倒入冰淇淋機(冰桶要提前冷凍15小時以上),20分鐘-25分鐘后,取出,將冰淇淋裝入碗內,放冰箱冷凍1小時再食用味道最佳。

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關鍵詞:自制 酸奶冰淇淋 酷暑
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